ENTRÉE
Mamirolle frit sur salsa de fruits frais et confits et son émulsion de balsamique à l’huile de noix (fromagerie du Rang 9, Plessisville)
OU
Soupe lyonnaise aux bières de Shawi et son croûton au Bleu Bénédictin de Saint-Benoît du Lac (Microbrasserie Le Trou du Diable)
OU
Sauté de pleurotes et poireaux en coffret de pâte à chou, sauce crémeuse anisée (Culture de Chez Nous)
PLAT PRINCIPAL
Burger de wapiti à la mayo cajun, oignon caramélisé au vinaigre de cassonnade, fondue parmesan et roquette — 39 $
(Ferme Le Roy du Cerf, Vinaigrerie McDuff, Magog, La Bourgeoise, Saint-Nicolas)
OU
Pizzelle de magret de canard fumé du Lac Brôme à la pomme d’ici, canneberge, brie fondant et échalote verte — 39 $
OU
Moule marinière des Îles de la Madeleine, frites maison à la trilogie de mayos L’Entracte — 39 $
OU
Tartare de saumon aux camerises, noix de pin, oignon confit, figue — 49 $ (Nanuk, Granby, Les baies de l’amour, Saint-Eugène )
OU
Noix de veau sauce dijonnaise au grain de poivre vert — 49 $ (Ferme A25, Wickham)
DESSERT
La douce folie de L’Entracte :
Feuilleté caramel/érable maison et chantilly (Érablière Les 3 Frères, La Patrie)
